قارچ یال‌شیر؛ ترکیبات فعال، فواید و کاربردها مقدمه: قارچ یال‌شیر (Lion’s Mane) با نام علمی Hericium erinaceus یکی از قارچ‌های دارویی شناخته‌شده در طب شرق آسیاست که امروزه به دلیل ویژگی‌های بالقوه‌اش در سلامت مغز، تمرکز و سیستم عصبی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. ظاهر رشته‌ای و سفیدرنگ آن شبیه یال شیر است و […]
قارچ شیتاکه
همه چیز درباره قارچ شیتاکه و دلیل محبوبیت روزافزون آن مقدمه: قارچ شیتاکه یکی از قدیمی‌ترین و ارزشمندترین قارچ‌های خوراکی آسیای شرقی است که در سال‌های اخیر جایگاه ویژه‌ای در آشپزی سالم و تغذیه‌ی مدرن پیدا کرده است. ترکیب طعم عمیق، ارزش غذایی بالا و کاربرد گسترده در غذاهای مختلف باعث شده که این قارچ […]